Kue sifon

Kue sifon
Kue sifon dengan coklat
Jenis	Kue
Tempat asal	Amerika Serikat
Dibuat oleh	Harry Baker
Bahan utama	Tepung, minyak sayur, telur, gula
Sunting kotak info • L • B
Media: Kue sifon

Kue sifon adalah kue sangat ringan yang dibuat dengan minyak sayur, telur, gula, tepung, bubuk pengembang, dan penyedap rasa. Karena dibuat dengan minyak sayur, dibandingkan dengan lemak padat tradisional seperti mentega atau shortening, lebih mudah untuk memasukkan udara ke dalam adonan. Hasilnya, kue sifon (serta kue makanan malaikat dan kue busa lainnya) akan menghasilkan tekstur yang lembut dengan putih telur dikocok secara terpisah hingga kaku lalu dilipat ke dalam adonan kue sebelum dipanggang. Sifat aerasinya bergantung pada kualitas meringue dan bahan kimia ragi.

Kue sifon menggabungkan metode yang digunakan dengan kue bolu dan kue konvensional. Bahannya termasuk bubuk pengembang dan minyak sayur, namun telurnya dipisahkan dan putihnya dikocok sebelum dimasukkan ke dalam adonan, sehingga menghasilkan rasa yang kaya seperti kue minyak, namun dengan tekstur lebih ringan yang lebih mirip kue bolu.

Mereka bisa dipanggang di tube pan atau dilapisi dengan isian dan frosting.^[1]

Pada resep aslinya, loyang kue tidak dilapisi atau diberi minyak, sehingga adonan kue dapat menempel pada sisi loyang, sehingga memberikan daya ungkit kue yang lebih baik untuk mengembang, serta mendukung proses pendinginan saat kue dibalik untuk menjaga gelembung udara tetap stabil.

1. ^ Malgieri, Nick. "CAKES: RECIPES AND TIPS". Epicurious. Diakses tanggal 9 Oktober 2015.